Vật liệu:

- 1 kg thịt bấp đùi bò

- 200g thịt ba roi (heo)

- 5 lá thơm

- 200g cà rốt

- 2 muỗng súp rượu chát đỏ

- 1 bó nuôi dẹp

- 100g củ hành nhò + 1 cù tỏi

- 1 muỗng cà phê tiêu

- 3 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê bột ngọt

- 300g xương bò nấu lấy nước ngọt

- 100g bơ, ngò

Cách làm:

- Củ hành, tỏi lột vỏ rửa sạch, xắt mỏng, băm nhỏ

- Thịt bò rửa sạch, lau khỏ, xắt ra từng miếng độ 4cm vuông, ướp vào thịt bò : 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 hành tỏi bầm nhò, trộn đều đế độ 1/2 giờ cho thịt bò thấm đêu gia vị.

- Thịt ba rọi xắt ra từng lát mỏng, dày độ 5 ly ướp vào thịt 1/2 muỗng cà phê muối, đem ram thịt cho ra bớt chất mỡ, xúc ra dĩa.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc dài độ 3cm chẻ làm đôi hoặc làm ba túy theo khúc nhỏ hay to.

- Nuôi dẹp : Nước thật sôi bỏ nuôi vào luộc chín với chút muối đê’ ráo nước. Bắc chảo nóng cho 2 muỗng súp bơ vào. kế cho hai muỗng cà phẽ hành tỏi bằm nhỏ vào cho thơm, cho nuôi vừa ăn, nhắc xuống, xúc nuôi ra dĩa.

Nấu nước lèo : Nấu xương bò vớt sạch bọt để lấy 2 chén nước lèo.

Nấu thịt bò :

- Bắc chảo nóng, cho 5 muỗng súp bơ vào, ké' cho vài tép tỏi đập đập và lá thơm vào, cho thịt bò vào chiên. Thịt bò hơi vàng cho hỗn hợp thịt bò + thịt ba rọi + rượu chát đỏ vào soong chê nước lèo vào ngập thịt, bắc lên bêp nấu lửa riu riu cho thịt bò hơi mèm, khi thịt bò hơi niêm thì cho cà rốt vào, tiếp tục nấu cho thịt bò được niêm, nêm thêm tiêu + muôi + bột ngọt cho thịt bò được vừa ăn, nhắc xuống.

Trình bày

Múc hỗn hợp thịt bò ra dĩa hình bầu dục, trên thịt bò rắc thêm ngò băm nhỏ và tiêu cho thơm. Dĩa thịt bò này ăn nóng với nuôi xào bơ.

Tag: